TheChnuschti
Grossmutter-Kuchen
Das Rezept stammt von seiner Mutter und er hat mit seiner Familie dies zum ersten Mal an Weihnachten 1990 bei seinen Eltern als Vorspeise genießen können. Es wurde so viel gegessen, dass nachher für den Hauptgang fasst kein Hunger mehr vorhanden war. Ist aber auch als Hauptspeise sehr gut einsetzbar.
Als Hauptgang mit einem Saisonsalat für 4 Personen,
Als Vorspeise für 6 -8 Personen.
Zutaten für Rundblech Durchmesser 29 cm Durchmesser:
1 Kuchenteig
1 Blätterteig
500 gr. Speckwürfeli
3-4 Lauchstengel je nach Intensität
3-4 Kartoffeln gleich welcher Sorte
8 Scheiben Raclettkäse ( 400 gr. )
1 Ei
Zubereitung:
Kuchenteig in Rundblech auslegen und mit Gabel lochen.
Kartoffeln schälen und dünn schneiden ( Kohlraffel ) max. 2 Millimeter, und auf ausgelegtem Kuchenteig verteilen so, dass am Schluss der Blätterteig noch seitlich daruntergezogen werden kann .
Lauch in 5 mm Scheiben schneiden
Speckwürfel und Lauchscheiben in Bratspanne sehr gut andünsten ( ca. 5 Min.).
Danach sauber verteilen über die eingelegten Kartoffeln.
Jetzt Raclette-Käse-Scheiben über alles verteilen, und den Blätterteig drauflegen und danach den Kuchenteigrand umlegen.
Achtung wichtig: Jetzt oben ein Loch ausschneiden ( Dampfentwicklung ).
Das geschlagene Ei, mit Pinsel sauber auf der Oberfläche einstreichen.
So nun ab in den vorgeheizten Backofen bei 180 Grad, unterste Rille, 45 Minuten, und bei einem Steamer ebenfalls bei 180 Grad, 30 % Feuchtigkeit, unterste Rille 35 Minuten.